云元谷每日熟茶丨科普:大理下关为什么没有成

2019-05-24来源:工程机械

大年夜理下关为什么没有成为发酵宝地

下关也发酵熟茶,但为什么没有成为发酵宝地?最直白的缘故原由在就于它不得当发酵,主如果气候以及人文地舆方面的身分!

01  气温低是硬伤

下关最热月21℃阁下,最冷月不到9℃,在云南气温低的直逼喷鼻格里拉和丽江,冬天飘起雪花也不是什么奇怪的工作,这么低的气温对付发酵是极为晦气的,室温不会高,堆子起温艰苦,冷空气侵袭,保温也很麻烦,堆子温度低,发酵速度偏低,发酵迟钝,曩昔下关沱茶冬天都是不发酵的,夏秋发堆子较多,不清楚现在是不是?

02  风大年夜是障碍

下关号称风城,位置处在狭窄的澜沧江河谷与宽阔的洱海盆地的交汇过渡处,四面环山,洱海水出来的西洱河进口处阵势形如喇叭,北上的印度洋暖湿气流颠末西洱河四十里山谷吹到下关收口凑集,风力特大年夜,而苍山十九峰的冷空气也向下关坝区扑来,一时不能腾空而散,两股气流相互搏击,势猛如虎,尤其在秋未冬初的一个月更为厉害。风大年夜的地方气温都不会太高,空气流动过快,湿度较小,年匀称湿度不到60%,40%都常见,这对付微生物的积贮、滋生是极为晦气的,是以就微生物的富厚性来说,下关又逊一筹。

03  阔别质料产地

更致命的是,下关阔别质料产地,大年夜理的南涧县是近来的产区,而接下来的思茅、版纳、临沧都间隔下关很远,质料的物流资源很高,从这一点看来下关异常挺秀独行,70年了不挪窝,不过其他普洱茶企业险些没有想去的,拉去发酵更弗成能。缺少一众企业对当地微生态情况的改造,下关今后在发酵情况领域的比拼将越来越落下风,与勐海出现两级分解,勐海在发酵领域的领先职位地方将愈发现显,由于很简单的事理:群体性的集聚才可以改造情况,单打独斗永世成不了气候!

总之下关应该是“先天不够,后天畸形”的代表,更紧张是命运运限还对照差,明明是四时温和的风城,用来渥堆发酵却劣势满满,真的是命苦不能怨政府啦!

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源自勐海古茶区

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